炸藕盒需要需要把藕用開水燙一下

需要。

1、開水燙的作用：保證藕片表面與麵糊之間的良好融合，另外使藕片本身更有韌性不易折斷，使成品率增高，成品會較為美觀。

2、口感區別：用水燙過的藕片做藕夾由於承受度高，口感更軟糯。

3、時令：夏天和秋天的蓮藕含水量高，用熱水燙，在空幹表面水分做菜更加適宜，冬天蓮藕含水量較低，藕片可直接上漿油炸。