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微山的香辣魚怎麼做

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微山的香辣魚怎麼做

1、準備原料,草魚、鹽、料酒、蔥絲、薑片、紅辣椒、冰糖、花椒、甘草、枸杞、郫縣豆醬、豆腐、白菜;

2、做法,將草魚洗淨,去內鱗及內臟,將肉切片,魚骨切成段,加小許鹽、料酒醃製20分鐘備用;

3、放鍋熱油,加蔥、姜、蒜、辣椒炒香,加郫縣豆醬炒出紅油;

4、加入800ml熱水,水開後,依次加入冰糖、枸杞、甘草、魚骨燉3分鐘;

5、再加入豆腐,小火燉10分鐘;

6、而後加入魚肉片、白菜,轉大火,湯滾開後燉4分鐘,加鹽調味,撒上蔥花出鍋。