怎麼做辣椒麵辣而香

1、將幹辣椒除幹粑；

2、烘乾，辣椒烘乾；

3、將辣椒剪成段；

4、剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角；

5、炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。

備註：

1、研磨好的辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋儲存，否則容易回潮變質；

2、辣椒麵可以用來就菜就饃，即油潑辣子；

3、幹辣椒含有少量水分，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。