全羊湯怎麼做的

步驟：

1、挑選羊肉，選擇排骨寬度窄的，這種羊齡小，肉質較嫩。羊肉外表脂肪均勻，脂肪層不過於厚；

2、清洗羊肉，然後用一小把花椒放入涼水，將羊肉放入鍋內，浸泡半小時去除羶味；

3、將浸泡的羊肉取出，重新換入涼水，將羊排放入，大火煮肉；

4、撇去鍋邊的肉末；

5、轉小火，放入兩根蔥、三四片姜、十幾粒花椒、一個八角。蓋上蓋。小火開煮；

6、製作羊肉湯的配料，一根蔥白，幾棵香菜，清洗乾淨，切碎。將碗內放入適量蔥花、香菜碎、味精、油辣椒和鹽；

7、將配料撒到湯中，即可。