蔥爆雞丁的做法

主料:雞腿肉150克，筍50克，幹澱粉6克，雞蛋清20克。

配料：百糖、黃酒、精鹽、蔥、姜、溼澱粉、醬油適量。

做法：1、將雞肉切成小丁，撒上精鹽醃一下。

2、加雞蛋白及幹澱粉調拌均勻，連同筍丁放入旺火溼豬油鍋內炒10多分鐘，瀝去油。

3、將蔥切成絲，將酒、醬油、蔥絲、姜、溼澱粉倒入鍋內炒拌幾下即可。