萵苣葉，菊科，萵苣屬。可食用。萵苣葉中含有的營養價值甚至高於莖的價值。萵苣，菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展，成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。在南方普遍沒有吃芹菜葉子、萵苣葉子等的生活飲食習慣。或者是因為這類葉子比較糙，口感不好，因此不受歡迎。
