酸甜蕎頭怎麼做

食材：

蕎頭，鹽適量，細砂糖適量，白醋適量，罐頭瓶。

做法：

1、選取顏色潔白，獨頭而肥壯的蕎頭，剪去根鬚和葉子，用清水洗去泥沙和蕎頭外部的粘液，然後在清水裡浸泡一晚上，撈出放在竹籮上，置於陰涼通風處，把水分瀝乾；

2、按蕎頭：鹽：糖：醋=10:1:3:3的比例準備好所用材料；

3、把鹽、糖、醋、蕎頭放置於玻璃瓶中，加蓋密封，過幾天鹽水會把全部的蕎頭都浸泡住，放陰涼處醃製一個月即可。