蕎麥饅頭怎麼做才鬆軟

除鹼以外的所有材料都揉成團，置於溫暖處發酵至2倍大；將鹼置於面板上，發酵好的麵糰和鹼一起反覆揉至切面小孔細緻均勻；分割為所需大小，整形，放進蒸鍋裡醒30分鐘；直接點火，水開15分鐘後關火，再靜置5分鐘即可。