多吃些雜糧對身體健康有好處，特別是血糖高的人，食用雜糧能控制血糖。下面分享一款粗糧饅頭的做法。做出來的饅頭鬆軟好吃。
頭天晚上，將全麥粉、玉米麵和水混合均勻，冷藏一夜。
第二天，取出回溫。
將娜滋娜味白麵粉250g，鮮酵母7g（乾酵母2.5-3g），蛋液34g，水112g，油10g，糖15g全部混合揉麵，揉勻揉透，收圓入盆，溫暖處發酵。
充分發至2.5倍大。扒開看，內部充滿開放的氣孔。
將發好的麵糰、回溫的浸泡全麥玉米麵，以及娜滋娜味白麵粉50g混合揉麵。
我是用廚師機低速揉的，低速揉勻。
如果揉完覺得麵糰還比較溼軟，可以再加一些麵粉進去低速揉勻，揉勻揉透，柔而不軟，太軟的麵糰醒發後會癱趴。
揉圓。並擀開成長方形，捲起，切段。
隨後鋪墊上屜，最後醒發20-30分鐘左右，至按壓有彈性。
大火蒸16-18分鐘。對比一下蒸前後的變化。
做出來的饅頭非常好吃。
