步驟：
1、在一個乾淨的容器內倒入饅頭自發粉；
2、加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，用手揉至麵糰光滑，做到三光，手光、盆光、面光；
3、覆蓋保鮮膜進行醒發，溫度保持在36度，30到40分鐘後面團發酵至1點5倍大小，冬天室溫比較低，需要至少一倍的時間；
4、第一次發酵，手指沾取麵粉在麵糰上戳一洞，洞口不回縮，即發酵完成；
5、麵糰移至擀麵墊，將麵糰揉光，搓成長條狀；
6、分割成75克左右等量劑子，麵糰揉勻揉淨，表面揉至光滑；
7、進行第二次醒發，將塑形好的饅頭放在蒸屜中，覆蓋潮溼的籠布進行醒發，發酵至1倍大左右即可；
8、大火開蒸，水開後保持中火蒸15到20分鐘後，蒸好饅頭後燜2分鐘左右再揭開，饅頭就製作完成。
