包子鬆軟好吃主要在於發麵環節，有兩種發麵的方法：
第一，用麵肥發麵：把麵肥用水先泡開然後把面倒進去攪拌均勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後保證面有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋，以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水，把包子放進去再通電。
第二，用酵母發麵：
配料：麵粉500克，乾酵母3克，泡打粉5克，豆油1兩，溫水250克，糖20克。
具體做法為：
1、將麵粉放在案板上，加入乾酵母、泡打粉、糖、攪拌均勻，並扒坑狀；
2、在坑內加入溫水，放入豆油，抄拌揉合成麵糰，稍醒大約1小時左右；
3、待面醒好後，做成自己想做的包子、慢頭或花捲；
4、把做好的生坯放入抽屜內，鍋內放入冷水，再插電蒸13分鐘既可。
