包子餡怎麼做才能鬆軟

1、把麵粉和用溫水調好的乾酵母揉透。

2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘即可。

3、青菜肉餡：一般用小白菜，大白菜、芹菜，燒一鍋開水，放入青菜適量，變色後撈出，放入一盆冷水裡及時冷卻，否則青菜會黃，然後用手撈出擠幹水分，剁碎，再擠幹水分，拌油。這樣調製出的包子餡既好吃又鬆軟。