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饅頭不鬆軟的原因有:
1、揉麵粉的時間不夠。饅頭在做的過程中麵粉要多揉一揉,需要採用壓面法排除氣泡;
2、麵粉質量差。改用質量好的麵粉,例如中筋粉;
3、麵粉發酵不足,酵母溶解不充分。製作前用少量溫水溶解酵母,使用發酵力強的酵母;
4、麵粉發酵時間過長。需要縮短髮酵時間;
5、蒸饅頭時蒸汽不旺,饅頭無法充分蓬鬆。需要用旺火蒸饅頭。
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