做果酒用什麼發酵

做果酒用酵母菌發酵，通過酵母菌發酵，將其中的部分糖分轉變成酒精，水果中的營養也溶於酒精。果酒種類繁多，以葡萄酒最為常見。根據釀造方法的不同分為發酵果酒、蒸餾果酒、配製果酒等幾種。果酒發酵原理是果汁在酵母菌的一些酶的作用下，經過複雜的化學反應，產生乙醇和二氧化碳的過程。發酵果酒不需要經過蒸餾，也不需要在發酵之前對原料進行糖化處理，其酒精含量一般在8~20度。