香椿芽的醃製方法

方法步驟：

1、採摘香椿芽，由於香椿含有亞硝酸鹽，所以選擇嫩芽。長度5-10公分左右即可。

2、洗淨，在水中浸泡10分鐘左右，然後控幹水分、晒乾。

3、在盆中放一層香椿撒一層鹽，如此反覆。用蓋子蓋好。

4、過一個小時翻轉一次 ，反覆4次左右。

5、第二天用手揉搓醃製的香椿，然後再蓋好放置20天。