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醃好的香椿芽可以炒著吃,或者是涼拌,都是比較常見的吃法,香椿芽能適應多種型別土壤,在石灰岩山地和海塗含鹽量0.05~0.09%,pH8~9的地區種植,如能及時撫育管理,生長尚可,但以溼潤、深厚、疏鬆、肥沃的土壤最適宜,生長最迅速,一般7~10年生開始結實。
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