怎樣做水煮魚

原料：魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、幹辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。

做法：

1、魚頭切小塊洗淨，放入料酒、鹽、雞精、胡椒醃製10分鐘；

2、豆腐切小塊備用，水燒開備用，黃豆芽燙熟撲在盛菜的盆地部；

3、油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒、幹辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油；

4、加入醃製好的魚塊，炒幾下放入燒開的水煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘後加入鹽調味，盛出。鋪上香菜小蔥；

5、鍋裡再放入油，油燒熱，放入花椒