主料：
草魚、雞蛋、黃豆芽
配料：
鹽、生澱粉、料酒、油、蔥、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉、幹辣椒
做法：
1、草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜；
2、切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉；
3、片好的魚片，剃掉大刺，魚骨、魚尾不扔留用；
4、魚肉切成蝴蝶片；
5、製作五香油，鍋中倒入油，放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱十分鐘左右；
6、再放入一半的幹辣椒，待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料；
7、鍋中加少許底油，放入幹辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部，鍋中加水燒開，把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面；
8、放入魚片汆燙變色後取出，放在魚骨上面，在上面放上一部分幹辣椒；
9、把餘下的花椒和麻椒，放在煮好的五香油裡，油溫八成熱時加入餘下的幹辣椒；
10、油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
