1、選擇五花肉若干，切成3釐米長，1釐米寬的塊，大小盡可能均勻，用水反覆洗淨。
2、 準備調料，蔥， 蒜，姜，花椒，大料，桂皮，放入碗中備用。
3、取一個鐵鍋放於火上，加水燒開，將肉放入鍋中去除浮沫，待肉略硬，取出瀝乾水。
4、取沙鍋一個，略加一點兒水放於火上。
5、取鐵鍋一隻放於火上，鍋熱加油適量，油熱後加糖若干，同時鏟子要不停的攪動，當油中沫翻起又下去的時刻下入肉，不停翻動，使肉均勻上色。
6、將調料放入鍋中，翻炒，加一點醬油。
7、將肉盛入沙鍋，加清水適量煮。
8、開鍋後，關小火，50分鐘左右。
9、加入料酒，鹽，再煮15分鐘，煮爛即可。
