兔肉火鍋主料 :淨兔肉750克 。 輔料 :白菜500克、溼粉絲250克、紹酒巴25克、鹽10克、姜2片、蔥結1只、熟醬油50克、辣醬油50克、鮮湯1000克。
製法:
1、 將兔肉切成4釐米見方的小塊,入開水鍋中略焯取出,清水洗淨,然後放入炒鍋,加清水1500克、蔥結、薑片,加蓋燒沸後撇去浮沫,加酒燜燒至兔肉熟。
2、 將白菜切成5釐米長的小條,入開水鍋焯熟取出。溼粉絲洗淨。
3、火鍋中先放入白菜與粉絲,再放入熟兔肉塊,倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克,作新增用。加鹽、味精,加蓋,點燃火鍋燒沸後即可食用。