麻辣兔肉
材料：幹兔肉500g、花椒適量、幹辣椒10個、蔥1棵、姜適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、醬油適量、雞精少許、紅油適量、雞湯適量、食用油適量。
做法：
1、將兔肉剔去骨頭，打上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中，加入料酒、醬油醃製20分鐘；
2、鍋內放入食用油，點火，油溫7、8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控幹油；
3、鍋內留餘油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入醬油、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、雞湯，待湯開後，小火慢燉10分鐘，最後放入紅油，用旺火收汁即可。
