桂花炒兔肉：
原料：兔肉、醋、熟花生油、蘇打粉、鹽、雞蛋、料酒、澱粉、味精、麵粉、大蔥、白糖、桂花、生薑、醬油、芝麻油、、鮮湯。
製作過程：
1、將兔肉放入清水中浸泡，撈出控幹水分，切成大片，放入瓷碗中。
2、在清水中加蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，沖洗乾淨。
3、取潔淨的紗布包上兔肉片，擠去浮水，加料酒、醬油醃漬入味，沾上面粉。
4、大蔥、生薑均切成細絲，雞蛋加澱粉打勻，取小碗一隻，加鮮湯、鹽、料酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，攪拌成鹹甜味芡汁。
5、炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
6、原炒鍋洗淨後，放入熟花生油，燒熱放入蔥絲、薑絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入調好的芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘下的芝麻油。
特點：
色澤金黃，兔肉鮮嫩，鹹甜酸香。
