做法：
一.主料：豬耳朵二百克。輔料：辣椒粉兩克、姜三克、蒜一小把、醬油二毫升、生抽二毫升、八角兩個、桂皮一小塊、料酒二毫升、香油二毫升、香菜一小把。
二.做法：
1、豬耳朵洗乾淨，放入鍋裡。加水、料酒、八角、桂皮、薑片、醬油、幾粒花椒。開火煮，做初步的滷製；
2、豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用；
3、鍋裡放油，花椒幾粒爆香撈出，放一個八角、一小片桂皮炸香、下姜蒜爆香。然後下豬耳朵翻炒，放醬油上色。加水和生抽，燜一段時間；
4、水收幹，倒辣椒粉在油裡，將豬耳朵翻炒；
5、加點味精或者雞精，然後關火；
6、倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻即可。
