1、準備黃瓜、胡蘿蔔、麵粉300克。
2、蒜切末，香菜切寸段，胡蘿蔔去皮，黃瓜、胡蘿蔔切絲；麵粉、水2:1和成麵糰，醒發30分鐘。
3、麵糰加清水，反覆搓洗面團無多餘澱粉稀釋出來，麵筋和澱粉水分開。
4、洗好的澱粉水放置至麵漿與水分離，倒去水，留下面漿，加鹽攪勻。
5、蒸鍋上汽放麵筋，大火蒸熟，出鍋冷卻切成寬1cm的條，平底鍋刷油，倒入麵漿晃勻。
6、用夾子夾住麵漿放入沸水鍋中，先燙至定型，沒過盤煮1分鐘變成半透明，涼透切成寬1cm的條。
7、放鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油、涼皮、麵筋、黃瓜、胡蘿蔔、調料汁，拌勻即可。
