榛蘑餡水餃素餡的做法：
1、榛蘑溫水泡發洗淨（若是新鮮的榛蘑就焯一下水）。
2、把榛蘑切碎；放入蔥碎、花椒或五香粉、鹽、食用油和一起拌勻。
3、把和好的餡放入餃子皮，對摺捏緊或用包餃子器包好。
4、水燒開後放一點鹽，把餃子放進去煮，用勺子輕輕的推動防止沾鍋，至到餃子全部浮起。中途用冷水點上兩三次水，並用勺子推動，煮熟即可。
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分佈在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。
