食材:茄子2根、肉末300克、蔥3根、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、料酒15毫升、鹽3克。
步驟:
1、茄子去蒂剖開切成段,蔥薑蒜切末,幹辣椒剪成圈;
2、切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會,至醃出水分用清水沖洗一下,用手稍微捏去水分;
3、肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘;
4、炒鍋燒熱放入植物油,稍微熱後下蔥薑蒜末,辣椒圈煸出香味;
5、下肉末炒散至變色,下茄條煸炒;
6、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻,盛入陶瓷煲中;
7、蓋上蓋中火燜煮5到6分鐘至茄條入味,撒上蔥蒜末,在蔥蒜末上淋少許熱油即可。