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茄子包肉怎麼做
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原料:茄子,鮮肉,小蔥,生薑,大蒜,鹽,料酒,生抽,芥花油(其他色拉油也可);
具體做法:
茄子洗乾淨,將柄摘除,鍋內放冷水,茄子放到蒸屜上,蓋上
鍋蓋
,開大火蒸;蒸到茄子
變色
,開啟鍋蓋,涼一下,備用;生薑切成末,大蒜拍一下,切成末,備用;肉(最好帶點肥的)跺成肉末,用料酒、生抽、鹽、生薑末、大蒜末醃二十分鐘;用筷子將茄子剖開
肚子
,注意最下面的茄子皮不要劃破,壓扁,將醃好的肉末塞在茄子內,對摺;鍋燒熱,倒入油,油四成熱,將茄
標籤:
包肉
茄子
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