焦糖奶茶可以用冰糖嗎

可以用冰糖的。以（冰糖版）焦糖奶油太妃醬為例：將冰糖加熱水等它慢慢融化，只差不多75%都融化後，水基本也涼透了，上煤氣爐中火慢慢攪拌至冰糖融化；大泡消失開始轉小時不停晃動鍋子，並關小火；直到琥珀色時晃動鍋子再過一兩秒就關火；餘溫會讓焦糖色更深所以不用熬到深色才關火，在關火那奶油的幾秒鐘焦糖就更深了一點，倒入煮沸的小奶油，攪拌均勻，裝瓶。