1、食材準備油麥菜300克，紅辣椒10克，青辣椒10克，姜5克，大蔥5克，香菜3克，花生油15克，醬油8克，生抽3克。
2、油麥菜擇洗乾淨，切段，將蔥、姜、紅椒、青椒切絲備用。
3、鍋中放油，爆香姜、蔥絲，放入油麥菜煸炒，烹入醬油、生抽調味，放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分。
