如何讓饅頭鬆軟起層

饅頭鬆軟應注意發酵和揉制過程步驟饅頭1.將發酵面加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵；2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖，揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。