自制蝦丸的做法

鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗淨留蝦仁。蝦仁剁成泥，加料酒、蛋清、鹽和澱粉。順一個方向攪拌成蝦滑泥。小蔥，幹辣椒切成段，生薑切絲，蒜拍扁。鍋中放油，再放蔥白段、蒜、花椒、薑絲爆香。放豆瓣翻炒，出紅油後倒開水燒開。用勺挖出蝦滑泥，放入湯中，定型後再放。全部放完後，放白糖，生抽，鹽，幹辣椒調味。另一個鍋燒水放青菜，豆芽焯熟撈出放入碗中，再連湯倒入蝦滑。