核桃吃多了會發胖的。吃任何食物都必須適量得當，吃核桃也不例外。吃核桃最重要的是吃法是否得當。如果在餐後吃核桃，會造成一天中攝入的熱量過量，尤其是在晚餐後還一邊看電視一邊吃核桃，就會很容易發胖。
吃核桃等堅果的好處有不少，如果將吃這些堅果的時間放在就餐前，由於部分堅果的膳食纖維含量都很高，吃了之後會有很強的飽腹感，能夠減少人在進餐時對食物的攝入量，起到控制體重的作用。
所以，適量吃核桃是不會胖的，而且還能起到減肥的效果。但如果吃的時間不對，吃得過量的話，就會導致攝入的熱量超標，引起肥胖了。因此，每天吃核桃的量控制在45克之內即可，大該是8-10顆核桃，因為吃核桃是吃它的果仁，而核桃的食用部分大約為4-7克。
