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主料:新鮮鱘鰉魚一條6千克, 滷水豆腐5千克,土豆5千克。
輔料:蔥200克, 姜100克,一品鮮醬油200克, 白糖30克,料酒100克。
做法步驟:1、殺魚,並將魚分解成3乘3釐米或更大的塊。
2、加醬油、糖、料酒、蔥薑片,醃製10至20分鐘。若醃製時間過短,則魚肉無法入味。若醃製時間過長,則會改變肉質感。
3、用姜擦熱鍋。鍋中加油,稍煎魚塊。
4、煎前瀝汁,煎後瀝油。
5、重新起鍋放少量油,炒香乾辣椒、蔥、姜,加入魚塊,依口味調湯,開鍋後加入切大塊豆腐、土豆。燉20至30分鐘即可。
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