一、土豆燜鮑魚。
1、準備食材：豬小排2根、小鮑6只、小土豆20個、蔥一大段、姜2片、蒜2瓣、八角1枚、花生油適量、醬油1大勺、鹽適量、料酒1大勺、白米醋少許。
2、排骨用清水浸泡一小時去除血水，期間多換幾次水。
3、排骨冷水下鍋，小火慢慢焯出血水。
4、鮑魚去殼，摘除內臟，清洗乾淨，打上花刀。
5、小土豆去皮洗淨。
6、鍋內加適量花生油，小火慢慢炒出冰糖色。
7、下蔥段、薑片、八角、蒜瓣及一大勺醬油爆香。
8、滑入排骨炒香，烹入料酒、白米醋。
9、添水沒過排骨，大火煮開後轉小火慢燉。
10、大約燉四十分鐘後加入鮑魚和小土豆繼續燉30分鐘，加適量鹽調味，開大火收汁兒即可。
二、鮑魚粥。
1、準備食材：鮑魚1只、大米50克、高湯200克、蝦米5克、鵪鶉蛋6個、蝦2只、姜5克、蔥10克、小白菜1顆。
2、鮑魚1只切條，薑絲，蔥花，小白菜切碎。
3、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉小火熬20分鐘。
4、加入高湯，薑絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻。
5、加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘。
6、倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻。
三、紅燒鮑魚。
1、準備食材：鮑魚兩個、蔥一根、蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水澱粉10毫升、高湯100毫升。
2、將兩個鮑魚內臟去除後打十字花刀。
3、鮑魚焯水30秒，大蔥切段，生薑切末備用。
4、另起一鍋，油熱後放入蔥姜老抽，加20ml水。
5、加入鹽料酒，之後將鮑魚下入鍋中。
6、加入100毫升高湯，煮沸後加入準備好的水澱粉，大火收汁後即可出鍋。
