怎麼做石斑魚湯

材料：新鮮活的石斑魚一條，水豆腐半斤，番茄一個，薑片、香菜、蔥，鹽，雞精。

做法：

１．把魚宰好，洗淨切幾大塊，拭乾水分，用少許鹽拌勻；

２．魚入鍋煎至兩面稍黃，加入薑片，烹入料酒，注入骨頭湯或清水煮開；

３．再加入豆腐塊、番茄片、中火煮至湯色濃白後，滴上幾滴醋轉大火燒上兩分鐘；

４．撇去浮沫，撒上香菜和蔥段，滴上幾滴香油，關火，加入雞精和鹽調味即可。