先將石斑魚清洗處理乾淨，去鱗後切塊，均勻撒上少量鹽和生粉，將蔥切段，生薑切絲備用。熱鍋入油，大火將魚煎熟，把魚煎至兩面金黃，待魚煎好加入生抽、老抽和水煮2分鐘。最後起鍋前加入蔥段炒均勻即可出鍋。烹飪耗時約10分鐘。
石斑魚做法製作石斑魚其實非常簡單，石斑魚的用材也不適特別複雜，我們需要準備：蔥薑蒜各20g，石斑魚一條，鹽10g、生抽、老抽、蠔油各半茶匙，生粉2勺。
1、將石斑魚處理乾淨，如果是買回來的石斑魚塊記得要用水清洗一下。
2、將石斑魚切成塊後，加入2勺生粉和少許鹽拌勻，讓魚塊醃製片刻。
3、將蔥薑蒜切碎，熱鍋入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把魚塊煎至兩面金黃色。
4、待魚塊煎好，加入生抽、老抽、蠔油、生薑和清水，稍微煮兩分鐘，生抽和蠔油的量大約半茶匙即可。
5、準備起鍋，讓水煮成比較濃的湯汁即可，起鍋前加入蔥段翻炒均勻即可。
