醃的大馬哈魚怎麼做

1、將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼。2、大馬哈魚切成長段。3、胡蘿蔔切成小方丁。4、將蔥切段，薑切片備用。5、將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃五小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出。6、將鍋置於旺火上，放入植物油二十五克，燒開後加白糖二十五克，炒成糖色。7、急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯，加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色。8、將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用。9、放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。