所用材料:
澳斑魚頭1個、鐵桿山藥300克、枸杞10粒、姜3片、鹽適量。
具體做法:
1、準備食材;
2、魚頭切割後,去掉鱗片清洗後用廚房紙吸盡水份備用;
3、鍋中放入適量油,放入魚頭兩面略煎制;
4、加入開水和薑片大火煮開;
5、將魚頭和湯放入砂鍋中,再次煮沸約兩分鐘;
6、去掉鍋中的浮沫,轉小火慢煲;
7、山藥去皮備用;
8、切成滾刀小塊;
9、當鍋中魚湯變香變濃白時,放入山藥;
10、再次轉大火燒開,去掉表層浮沫後轉中小火;
11、至山藥變熟糯,加入適量鹽調味;
12、加入枸杞略煮後關火即可美美的享用。
小貼士:
1、儘量選用鐵桿山藥,這樣容易熟透且口感更佳;
2、燉魚時加入開水,湯汁會速迅變白;
3、喜歡的,可以在出鍋時再加入點白胡椒;
4、鹽要最後再放,且不要放多,略提味即可。