大白菜按以下做法最有營養：
用料：大白菜一個，幹豆腐，瘦肉2兩，胡蘿蔔半個，大蔥少量，姜數片，尖椒，香菜少量，油適量，鹽，花椒麵，雞精，醬油。
做法步驟：
1、大白菜洗淨切塊，下開水鍋內焯，撈出瀝乾，去掉其腥味；
2、新鮮蘑菇洗淨，撕成條狀，下開水鍋內焯，撈出瀝乾；
3、幹豆腐切菱形塊，備用；
4、熱鍋下油，油熱下瘦肉片、蔥花、薑片和花椒麵爆鍋出香；
5、依次放入大白菜、蘑菇、幹豆腐，大火燒熱；
6、加少量醬油、雞精、鹽，翻炒攪拌均勻，不要加水或湯；
7、燒開後改小火燉，大概10至15分鐘，收汁後出鍋可食。
