1、除黃油以外的麵粉材料放在一起，揉成團，放入廚師機揉至擴充套件階段，放入黃油，揉到完全階段。因水少油少揉的時間比較長，2檔大約30一35分鐘。揉好分割成5份，滾圓後鬆馳10分鐘。
2、將鬆弛後的麵糰杆成橢圓形。
3、三分之一處向內折。
4、三分之一向內折貝
5、然後對摺，用掌根壓緊連線處，搓長至25cm。
6、一頭壓扁，捲起來，另一頭放在壓扁麵包上，用壓扁的麵糰包好並收口。可以在壓扁的一頭粘一點水，這樣比較容易收口。
7、將麵糰放在油紙上，要每個一小張油紙。
8、放入烤箱發酵，28度30一40分鐘左右。
9、發酵後，連同油紙放入煮的糖水中，1000g水，50g糖，水溫80度左右，每面30秒。
10、將煮好貝果撈起瀝乾水分，放入烤盤，進烤箱，200度，20分鐘。
11、200度20分鐘。
12、出爐，表面光滑，不開裂。外脆內軟，有嚼勁。
