幹扇貝經泡發，用來炒菜，少了腥味口感更加鮮美勁道，炒制過程也不易變形，這次使用的是幹扇貝中的精華（幹扇貝柱）。
把幹扇貝放小碗加涼水泡發三小時，根據自己的口感喜歡有嚼頭的時間再稍短，也可以頭天晚上睡覺前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出來用。
泡發後的扇貝幹備用，準備一根黃瓜、一截胡蘿蔔（實際用了一半）。
把黃瓜和胡蘿蔔切丁，適量的蔥和姜切細。
鍋中倒入玉米油（兩小匙的量，多了會油膩），小火燒熱，加蔥姜爆鍋。
加入瀝乾水的扇貝炒幾下，加入胡蘿蔔丁，大火爆炒幾下。
胡蘿蔔稍微斷生後，加入黃瓜丁
翻炒幾下，待黃瓜稍微變色，加鹽（調味小勺三分之一量），加一小勺耗油，翻炒出鍋。
