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醃製六斤六兩排骨需要45克鹽。
醃製排骨的步驟:
1、把排骨切好,洗乾淨後晾乾水份備用;
2、燒一些香料水,香葉、桂皮、八角、草果、白糖、花椒、幹辣椒、白酒、白糖、水和五香粉倒在一個可以在冰箱過夜的盆裡,放涼備用;
3、把豬肉放入大盆裡加入醬油,拌勻顏色太淡的話可以多加一點老抽;
4、拌勻後放置20分鐘以後再把肉翻一下,這樣反覆三次;
5、所有豬肉用繩子全弄好後掛到竹竿上,找個地方滴乾醬油,掛在陰涼通風處晾乾3天到5天,即可完成排骨的醃製。
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