一斤。
醃牛肉做法：
1、牛肉洗淨掛晾，切成塊重250克左右。
2、將各種配料磨成粉末備用。
3、將肉塊放進醃缸，用紗布蓋好，讓肉質排酸，略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2釐米。並把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛。
4、將肉片鋪在筲箕上，送進烘房，以60到70℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色，已八九成干時，將底層烘篩調往中間層。一般進房烘3到4小時就可出房，晾涼2到3分鐘，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫開來。
5、包裝、貯存：成品用紗布包好即可。
