1、不是所有芝士都能受熱拉絲，只有馬蘇裡拉芝士有此特性；
2、製作過程火溫控制不當。
芝士起絲的做法：
材料：高筋麵粉、酵母粉、白砂糖、鹽、冰水、黃油、玉米粒、火腿丁、熟青豆、黃桃丁、馬蘇裡拉芝士、番茄醬。
1、用不鏽鋼盆稱取高筋麵粉400g、低筋麵粉100g、酵母粉10g、白砂糖5g、鹽5g，低速攪拌1分鐘；
2、加入冰水300g，高速攪拌4至5分鐘；
3、加入黃油25g，高速攪拌4至5分鐘；
4、攪拌至麵糰表面光滑後，稱取110g麵糰，用保鮮膜包好放置於室溫20攝氏度以上處靜置20分鐘至麵糰發酵；
5、取5寸烤盤，在盤底及側面刷少許植物油；
6、在麵餅上塗一層意式番茄醬，再均勻撒上馬蘇裡拉芝士。邊緣一圈留1釐米空白；
7、均勻平鋪玉米粒15g、火腿丁15g、熟青豆15g、黃桃丁15g；
8、烤箱200攝氏度預熱後，將烤盤放於中下層烤制10分鐘。
