炒餄餎面怎麼炒

主料：豬肉、餄餎面。

輔料：蔥、姜、蒜、花椒、料酒、鹽、醬油、醋、八角。

步驟：

肉切成丁，備好調味料待用。鍋中倒油，放幾粒花椒爆鍋。將豬肉丁倒入鍋中，大火翻炒。肉丁半白半紅時倒入少許料酒，放入蔥薑蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味。炒出蔥薑蒜的香味，待肉色變白，放入鹽和醬油，大火繼續翻炒。炒到醬汁粘稠的時候，加入蔥花，肉醬即成。鍋裡放水，燒開，煮餄餎面，煮餄餎面，撈出待用。出鍋之後，拌上炸醬，攪拌均勻，即成。