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食材:鯽魚500克,植物油100克,姜10克,大蔥10克,大蒜10克,鹽5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,醬油50克。
步驟如下:
1、 將魚去鱗、鰓,開膛去內臟洗淨,兩面切坡刀;
2、 魚肉過熱油炸透撈出;
3、 炒勺留底油,將大料炸成棗紅色;
4、 蔥、姜、蒜熗勺,加醬油、料酒、醋、精鹽、味精、高湯;
5、 將魚放勺內上火燜至汁將盡,翻身淋花椒油出勺裝盤。
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