想要讓煮出來的毛豆比較軟，可以在煮之前先焯一遍水，或者是在煮的時候將煮的時間延長一些，這樣做煮出來的毛豆口感也會更軟。在煮之前還可以將毛豆在鹽水裡邊浸泡一段時間，不僅可以起到殺菌的作用，還能夠讓毛豆煮出來更軟更香。
毛豆怎麼煮才會軟在煮之前焯一下水或者是延長煮制的時間，都可以讓煮出來的毛豆更軟。我們在煮毛豆的過程中，可以往裡面加幾滴白醋，這樣煮出來的毛豆顏色也會更翠綠，煮好以後它的儲存時間也會更長，不會出現發黃發黑的現象。另外，在關火之後，不要馬上撈出，可以讓毛豆繼續浸泡，也能使其變軟。
煮毛豆的方法
1、首先將毛豆在鹽水裡邊浸泡5分鐘，然後撈出來在清水裡邊清洗乾淨，用手揉搓幾下。
2、清洗乾淨之後，用剪刀將毛豆兩端剪掉，這樣更方便入味。
3、鍋裡倒水，將準備好的薑片、花椒、八角、小香、桂皮、幹辣椒倒入水中，水開後再燒5分鐘放毛豆，加適量的鹽，中火煮10分鐘，不要蓋鍋蓋。
4、煮好後關火，讓毛豆在湯水中泡著，半小時後撈出來食用即可。
