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韭菜雞蛋餅,和麵的方法有:
取適量的麵粉倒入盤中,打入兩顆雞蛋液、少許的蔥絲、1小勺雞精、加入少許的白砂糖(可以起到讓麵皮有點微微甘甜的口感,加少許就可以),另外還可以加入少許澱粉(生粉/玉米粉)讓面發的更軟、更蓬鬆。
最後加入適量的清水,(水不用一下子加太多,根據麵粉的量來酌情新增,不夠再補),接著用筷子或者勺子使勁朝一個方向和麵。(一個方向和是為了使麵糊更有韌性)
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