葡萄可以吃皮嗎

人們吃葡萄時，往往除了無核白葡萄是連皮吃掉，在吃其他葡萄時，都要把皮吐掉，因為葡萄皮有澀味。但從營養學的角度講，吃葡萄不要吐皮。

葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物：白藜蘆醇。

葡萄皮中的另一種重要物質：單寧。

葡萄皮中含有的花青素，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。