1、將黃豆浸泡，看起來膨脹無皺紋，再用清水洗上幾遍，晾乾後，放在蒸籠裡蒸上1~2小時，注意，別把它蒸爛了；
2、蒸好後先讓其降溫，再將醬油曲靖和麵粉混合均勻，然後再倒進黃豆裡攪均勻，再捏成小塊，晒乾；
3、把攪好的黃豆放在乾淨的盒子裡，用布包好，再把它放起來，讓它發酵成曲，溫度30~35度最好；
4、釀10小時左右將曲翻一次，28小時左右曲便已成，再拿去晒三天；
5、晒好後，再放到缸裡，將準備好的鹽水倒入攪均勻，密封后拿去晒，每天攪拌一次7天后再加點鹽水，加入花椒；
6、晾晒4個月後，將醬油濾出即可，顏色越深越好越香。
